岐阜県各務原市で育てた、肉厚で栄養豊富な国産きくらげ。
きくらげは、ビタミンD・食物繊維・鉄・カルシウムを多く含む食材です。ドクターキクラゲの名前は、この栄養の豊かさからつけました。肉厚で歯ごたえがよく、毎日の食卓においしく栄養を足せます。
乾燥100gあたり。きのこ類のなかでも多く含みます。
乾燥100gあたり。重さの半分以上が食物繊維です。
乾燥100gあたり。
乾燥100gあたり。
| 成分 | 含有量 |
|---|---|
| エネルギー | 216 kcal |
| たんぱく質 | 7.9 g |
| 脂質 | 2.1 g |
| 炭水化物 | 71.1 g |
| 食物繊維総量 | 57.4 g |
| カルシウム | 310 mg |
| 鉄 | 35.0 mg |
| カリウム | 1000 mg |
| ビタミンD | 85.0 μg |
| ビタミンB2 | 0.87 mg |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」きくらげ 乾（食品番号 08006）。食品成分データベース
厚みがあるので、刻まずにそのまま焼くだけでも一品になります。噛むと弾き返してくる食感を、お好きなソースでお楽しみください。生・乾燥とも、必ず加熱してお召し上がりください。
洗浄済みなので、袋から出してそのままフライパンへ。中火で片面1分ずつ焼き、お好きなソースを回しかけるだけ。さっと湯通しして、ポン酢や醤油でも。冷蔵で約7日間。
たっぷりの水に30分〜1時間つけて戻します。戻すと約7倍にふくらみ、生に近い厚みが戻ります。炒め物、スープ、和え物に。常温で長く保存できます。
生きくらげの品質は、収穫後の取り扱いで決まります。収穫から出荷までを自社内で完結し、冷蔵のまま出荷します。冷凍・長距離輸送を経ないため水分の流出がなく、本来の食感を保持したまま店頭に並びます。
栽培棚から手作業で収穫し、仕分けます。
当日中に下洗いを行い、規格外品を除外したうえで梱包工程へ移します。
パック詰め後、出荷まで冷蔵で保管し、温度管理を維持します。
冷蔵便で出荷し、鮮度を保った状態で納品します。
お取引のご検討に必要な情報を記載しています。記載のない条件についてはお問い合わせください。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 品目 | 生きくらげ／乾燥きくらげ |
| 産地 | 岐阜県各務原市（自社栽培所） |
| 栽培方法 | 屋内・菌床栽培 |
| 賞味期限（生） | 約7日間（要冷蔵） |
| 賞味期限（乾燥） | 商品ラベルに記載 |
| 出荷工程 | 収穫 → 下洗い・選別 → 梱包 → 冷蔵出荷（自社内で完結） |
| 荷姿 | パック詰め／業務用バラ（ご相談に応じます） |
| 最小ロット | ご相談ください |
| リードタイム | ご相談ください |
| 配送 | 生＝冷蔵便／乾燥＝常温便（同梱不可） |
| 表示 | 岐阜県産として表示可 |
栽培環境の管理に関する実施事項を記載しています。
1回の栽培が終わるごとに菌床をすべて搬出し、洗浄・消毒・完全乾燥を行ってから次の栽培に入ります。雑菌が定着しない運用としています。
きくらげは湿度管理と換気が品質を左右します。栽培環境を継続的に監視し、規格に満たないものは選別段階で除外します。
収穫したきくらげは自社内で下洗い・選別・梱包し、冷蔵保管のうえ出荷します。冷凍や長距離輸送を経ないため、水っぽくならず本来の食感を保てます。
収穫後の菌床は廃棄せず、炭化して栽培施設の暖房燃料に使います。捨てるものを出さない、環境循環型の栽培です。
ご家庭用から業務用まで。価格は取扱店でご確認ください。内容量は変更になる場合があります。
パック入り。冷蔵でお届け。賞味期限は冷蔵で約7日間。
ご家庭用。水で戻すと約200gに。
ご家庭用、たっぷり。常温で長く保存できます。
業務用。戻すと約2.5kg。飲食店さま向け。
取扱店が決まり次第、こちらでお知らせします。入荷状況は店舗により異なりますので、各店舗へお問い合わせください。
岐阜県各務原市
生 / 乾燥
岐阜県内
生 / 乾燥
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